于江

• 1:山东鲁花生物科技有限公司

摘要(Abstract)：

对影响鲁曲-1成曲中性蛋白酶活力的因素进行了优化,根据正交实验确定成曲的制备条件为N/C比值1∶1,湿豆粕含水量56%,培养时间48h和翻曲时间14h。

关键词(KeyWords)： 鲁曲-1;中性蛋白酶;正交实验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 于江

参考文献(References)：

• [1]高献礼,赵谋明,曹明凯.酱油风味物质研究进展[J].中国酿造,2009(4):1-4.
• [2]张文治.新编食品微生物(第一版)[M].北京:中国轻工业出版社,1995:70-72.
• [3]SB/T 10317-1999,蛋白酶活力测定法[S].