• 1:上海市粮油工业公司酿造实验工厂

摘要(Abstract)：

<正> 一、前言酿造生产是用粮较多的一个工业部门。我们为了进一步落实毛主席“深挖洞、广积粮、不称霸”的指示,对原来酱油生产的旧工艺进行了改革,应用淀粉酶液化制酱油。采用新工艺投产以来,不但改善了劳动条件,提高了设备利用率25%而且在保证质量前提下,每年为国家节约了工业用粮240万斤,收到了较好效果。

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参考文献(References)：

• 1、 食品工业上微生物 1963版 光琳书店
• 2、 中轻部赴日考察团报告 1965年
• 3、 《食品工业》 露木英男
• 4、 Process Biochem (1969年)
• 5、 上海工业微生物情报站 食品加工和酶 译文(福本寿一朗)
• 6、 发酵协会志 Vol 22 No 7 1964年