刘阳,何义国,赵兴秀,赵长青,张静,邹伟

• 1:四川理工学院生物工程学院

摘要(Abstract)：

以泡菜为原材料,经稀释涂布平板法分离、平板划线法纯化、滤纸片法初筛和牛津杯法复筛得到4株有较好抑菌性能的乳酸菌。中和法排除有机酸及过氧化氢等干扰因素后,发酵液仍有较强的抑菌作用;用蛋白酶和胰蛋白酶处理后,发酵液抑菌性能明显降低,因而确定抑菌物质是一种具备蛋白质性质的细菌素。经形态学、生长条件和生理生化鉴定,初步确定4株菌均为植物乳杆菌。对抑菌能力较强的L-33菌株进一步研究,其产生的细菌素pH活性范围为5.0~9.0,在pH 7.0时抑菌活性最高,且其具有热稳定性,是一种对革兰氏阳性菌和阴性菌都有抑菌效果的广谱细菌素。

关键词(KeyWords)： 乳酸菌;细菌素;筛选;鉴定;生物学特性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2012-16);; 泸州老窖科研奖学金项目(13ljzk05);; 四川省教育厅项目(14ZA0206);; 绿色催化四川省高校重点实验室项目(LYJ1304);; 四川理工学院科研项目(2012PY08)

作者(Author): 刘阳,何义国,赵兴秀,赵长青,张静,邹伟

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