刘长姣,陈宇飞,孟宪梅

• 1:吉林工商学院食品工程分院

摘要(Abstract)：

五味子红色素是天然色素,并具有一定的功能活性。近年来对其的研究取得了一定的研究进展。综述了五味子红色素的提取、纯化、鉴定、稳定性以及抗氧化活性的研究进展。

关键词(KeyWords)： 五味子;红色素;提取;稳定性;活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(2014439)

作者(Author): 刘长姣,陈宇飞,孟宪梅

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