姚卫蓉,朱仁宏,郑书铭,钱和

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摘要(Abstract)：

通过喷雾干燥制得粉末酱油,制备时分别加入不同量的多孔淀粉和玉米原淀粉作为干燥助剂,发现在喷雾干燥过程中多孔淀粉发挥了特有的保护和缓释作用,不仅使喷雾干燥工艺过程简便化,而且制备得到粉末酱油的各项性能均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油。

关键词(KeyWords)： 多孔淀粉;粉末酱油;保护;缓释

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚卫蓉,朱仁宏,郑书铭,钱和

参考文献(References)：

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