董彩文,王明雷,何梦宇,蔡祎珂,胡梦潇,魏涛

• 1:郑州轻工业大学食品与生物工程学院
• 2:河南省食品生产与安全协同创新中心

摘要(Abstract)：

采用弱交变磁场辅助优化植物乳杆菌固态发酵油菜蜂花粉，通过单因素试验分别考察了发酵温度、植物乳杆菌菌液浓度、磁场处理时间、磁场强度对蜂花粉固态发酵的影响。响应面优化结果表明，当发酵温度为35℃、菌液OD值为1.0、磁场处理时间为4.28 h、磁场强度为3.3 mT时，此条件下发酵后花粉提取液中的蛋白含量为9.534 mg/g,较空白组提高了44.1%,且与优化条件下得到的理论值相差较小，说明优化结果可靠。

关键词(KeyWords)： 交变磁场;固态发酵;植物乳杆菌;响应面设计

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2021年度中原科技创新领军人才项目(224200510017);; 郑州轻工业大学食品科学与工程特色骨干学科群高水平成果培育项目;郑州轻工业大学校第十一批校级大学生创新实验项目

作者(Author): 董彩文,王明雷,何梦宇,蔡祎珂,胡梦潇,魏涛

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