梁焕秋,李远志,方淑君,洪雁

• 1:华南农业大学食品学院

摘要(Abstract)：

以细菌总数为指标,研究了影响糖醋萝卜微波杀菌的主要因素,最终采取正交试验优化其工艺条件。试验结果表明:装填量为75g的罐装糖醋萝卜在微波功率320 W下辐照时间90s,其杀菌效果最好,且保藏性能比传统的巴氏杀菌更佳。

关键词(KeyWords)： 糖醋萝卜;微波杀菌;保藏

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 梁焕秋,李远志,方淑君,洪雁

参考文献(References)：

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