夏杏洲,黄小草,李贤生,许少连

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摘要(Abstract)：

本文介绍了用成熟番木瓜为主要原料 ,经酒精发酵 ,醋酸发酵生产果醋的工艺及产品的质量标准

关键词(KeyWords)： 番木瓜;果醋;发酵

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Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 夏杏洲,黄小草,李贤生,许少连

参考文献(References)：

• [1]发酵调味品生产技术 (中册 ) 北京 :轻工业出版社 ,1979
• [2 ]蒋丽萍 南瓜果醋的酿制 中国调味品 ,1997,( 4 ) :2 3— 2 4
• [3]孙尤海 黑加仑果酿制食醋 ,食品科学 ,1993,( 5) :50— 52
• [4]任湘君 保健醋的研制 中国酿造 ,1998,( 2 ) :2 0— 2 3