大蒜醋的制备Study on the garlic vinegar
田迪英,杨荣华
摘要(Abstract)：
以大蒜为原料,采用脱臭、浸提、回流、蒸馏等工艺加工成汁,经酒精发酵、醋酸发酵制成营养丰富、口味独特的大蒜醋。
关键词(KeyWords)： 酒精发酵;醋酸发酵;大蒜醋
基金项目(Foundation):
作者(Author): 田迪英,杨荣华
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