浓缩鸡汁(酱、膏)调味技巧及盲测The seasoned skills & blind test of concentrated chicken(sauce,paste)
斯波
摘要(Abstract)：
从浓缩鸡汁(酱、膏)在市场上的销量不断上升、消费者认可及鲜味好、口感好、厚味强的现状,研究浓缩鸡汁呈鲜口感、调配、分层、配方、盲测、增鲜应用于多种酱、膏状复合调味品。
关键词(KeyWords)： 浓缩鸡汁;盲测;调配技巧;生产配方;分层
基金项目(Foundation):
作者(Author): 斯波