傅亮，高孔荣

• 1:华南理工大学轻工食品学院

摘要(Abstract)：

本文通过对红曲菌株ＭＦ１０７的自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较，证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后，固定化细胞发酵比自由细胞发酵产色可提高７６％。

关键词(KeyWords)： 固定化细胞，发酵，产物抑制，红曲色素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 傅亮，高孔荣

参考文献(References)：

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