吕嘉枥,李祥

• 1:西北轻工业学院食品工程系

摘要(Abstract)：

本文介绍了以新鲜姬菇为原料制作姬菇酱油的新工艺。其方法不仅原料利用率高、周期短，而且制成的酱油具有营养丰富，风味鲜美，酱香与菇香共存等特点，实为一种高档保健型酱油。

关键词(KeyWords)： 姬菇,酱油,研制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 吕嘉枥,李祥

参考文献(References)：

• 1］赵友春等，食用菌，1990．4．37［2］胡征等，食用菌，1989．．3．39［3］郑为东等，食用菌，1992．3．42［4］苏卓蓉，中国食用菌，1985．6．30［5］徐德培，中国调味品，1985，2．26［6］陈士瑜编著，食用菌生产大全，农业出版社，1988．11．639［7］陶名勋编译，中国食用菌，1985．5．41