生书晶,佘婷婷,吴映明,陈非,袁学文

• 1:广东第二师范学院生物与食品工程学院

摘要(Abstract)：

归纳综述了中国泡菜在营养价值、生产工艺以及发酵微生物等方面的研究现状,并与韩国泡菜的研究对比,指出了我国泡菜现阶段所面临的问题,对我国泡菜产业的工业化发展提出了建议。

关键词(KeyWords)： 中国泡菜;发酵;微生物;工业化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 生书晶,佘婷婷,吴映明,陈非,袁学文

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