沈科萍,刘文妮,毕阳,张忠,赵莹,唐亚梅

• 1:甘肃农业大学食品科学与工程学院

摘要(Abstract)：

采用水蒸馏法提取花椒和当归精油,并对两种精油的抗氧化活性(清除DPPH,ABTS自由基的能力,还原能力以及抑制脂质过氧化能力)进行了测定。结果表明:花椒和当归精油对DPPH·清除能力很强,但低浓度下花椒精油对DPPH的清除效果要优于当归精油;当两种精油浓度均为8.0mg/mL时,其对ABTS自由基的清除能力接近同浓度处理的BHT和Vc;两种精油均具有一定的抑制亚油酸氧化能力,同浓度相比,花椒精油具有更好抑制亚油酸氧化能力;同时两种精油表现出了较强的还原能力,但当归精油的还原能力要显著优于花椒精油。

关键词(KeyWords)： 花椒;当归;精油;抗氧化作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 蔬果产后生物污染削减与脱除技术研发(2012AA101607-1);; 国家自然科学基金(31360416);; 甘肃省自然科学基金(1308RJZA162)

作者(Author): 沈科萍,刘文妮,毕阳,张忠,赵莹,唐亚梅

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