胡修领,管秀荣,唐卫红

• 1:河北邯郸市酿造总厂

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浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺胡修领管秀荣唐卫红（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）黄瓜是酱腌菜的主要原料之一，属于葫芦科，颜色为浓绿色，也有呈黄绿色，肉脆多汁，甘淡芳香，盐渍酱渍都很适宜。黄瓜在腌制过程易出现失绿，失脆、腐烂变质等问题，其中失绿是生产中常遇...

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作者(Author): 胡修领,管秀荣,唐卫红

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