马金贵

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摘要(Abstract)：

通过巴氏灭菌后的酱菜,出现胀袋问题的理性分析与科学论述,提出了真空袋装酱菜仅靠巴氏灭菌是不安全的新理论,为保证巴氏灭菌的效果提供了有效措施。

关键词(KeyWords)： 胀袋;巴氏灭菌;pH值;植物杀菌素

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作者(Author): 马金贵

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