刘岩,刘世民,孙建华,白凤翎,高世昌

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摘要(Abstract)：

合格酱油和配制的不合格酱油所含营养成分的种类和数量不同 ,其所形成的干固液滴的性状也不相同 ,本文根据这一不同点 ,介绍了一种酱油质量的简易检测法。该检测法的特点是对酱油样品通过肉眼直接观察鉴别酱油的优劣 ,并对该法的检测结果与常规的理化检验结果做了对比 ,说明本方法具有实用价值

关键词(KeyWords)： 酱油;检测;结晶盐颗粒

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘岩,刘世民,孙建华,白凤翎,高世昌

参考文献(References)：

• [1]卫生部食品卫生监督检验所出版[M]食品卫生检验方法(理化部分)注解,1987
• [2]林祖申酱油生产技术部答[M]中国轻工业出版社,20005
• [3]顾立众,翟玮玮发酵食品工艺学[M]中国轻工业出版社,199810
• [4]王叔淳食品卫生检验技术[M],化学工业出版社,198810