文宗雄,黎景丽

• 1:广东省测试分析研究所
• 2:广州致美斋食品厂 广州
• 3:广州

摘要(Abstract)：

酱油酿造所用菌株主要是米曲霉(Asp,oryzae)。通过诱变育种是获取优良菌株的重要方法。本文从核物理学的角度简要说明了快中子辐照米曲霉所引起的变异。原菌株沪酿3042,斜面接种制备孢子悬浮液,涂布于凹面载玻片上辐照。菌令以短为好,剂量以7.5×10~9～1.4×10~(11)中子/cm~2为宜。中子辐照后筛选出较优之菌株,通过天然酿造及低盐固态保温发酵中间试验,提高原料全氮利用率4.5～8.4%;提高酱油的氨基酸态氮2.5～5.6%。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

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作者(Author): 文宗雄,黎景丽

参考文献(References)：

• [1] 微生物诱变育种,科学出版社,1973
• [2] 住谕介:抗生物质(日文),上卷167～169,1961
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• [5] 微生物的选种和育种,上海人民出版社,118页,
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