王福清,易静薇

• 1:青藏高原特色农牧产品深加工国家地方联合工程研究中心
• 2:中国国际工程咨询有限公司食品药品安全战略研究中心

摘要(Abstract)：

调味料能够改变、增加和调节食品的滋味,并且能够赋予食品良好的色、香、味,从而激发人们的食欲,使用范围较广。近年来,随着人们生活方式的转变,人们对调味料的选择由单一类型转向具有风味天然、营养及保健特点的高品质复配调味料,对复合调味料的研究越来越深入。文章综述了海鲜类复合调味料、肉类复合调味料、果蔬类复合调味料和菜肴类复合调味料的加工方法、配方及研究进展,为复合调味料的工业化生产提供了理论基础。

关键词(KeyWords)： 复合调味料;配方;加工方式;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王福清,易静薇

参考文献(References)：

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