• 1:广东省卫生防疫站
• 2:佛山市珠江酱油厂
• 3:山市卫生防疫站

摘要(Abstract)：

<正> 我省盛产花生。花生榨油后的付产品花生麸也比较丰富。近年来,由于豆类较缺乏,有某些酱油厂利用花生麸作原材料来酿造酱油,供应市场。花生容易污染黄曲霉毒素,受污染的花生榨油后,相当一部份毒素残留在花生麸内,花生麸在存放过程中,如保存不当,受潮霉变,又会进一步受到毒素的污染。如果用这些花生麸酿造酱油,很可能使酱油成品受到黄曲霉毒素的污染。近年,有些地、市,县的卫生防疫站已在酱油中

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