舒国伟,王长凤,陈合,李世玉,温振杰

• 1:陕西科技大学生命科学与工程学院

摘要(Abstract)：

通过单因素及正交试验研究了果胶酶对黄姜色素提取的影响。果胶酶辅助提取黄姜色素的最佳工艺条件为:加酶量为9.0 mg/gp、H 4.0、酶处理时间4.5 h、酶处理温度40℃。

关键词(KeyWords)： 黄姜;色素;提取;果胶酶;研究

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省咸阳市科技局项目(项目编号:XK0812-7);; 陕西科技大学科研创新团队建设基金资助(SUST-B24)

作者(Author): 舒国伟,王长凤,陈合,李世玉,温振杰

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