代鑫鹏,胡珊珊,毕秀茹

• 1:河北农业大学

摘要(Abstract)：

研究以扇贝豆酱淋汁为主要原料,通过添加蔗糖脂肪酸酯(HLB=15)与单硬脂酸甘油酯(HLB=3.8)两种乳化剂复配(HLB=13),并配以各种辅料,研制出了一种营养丰富、耐贮藏、高值化的海鲜调味品。

关键词(KeyWords)： 扇贝沙司;调味品;乳化剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家海洋公益性行业科研专项(200805046,201205031)

作者(Author): 代鑫鹏,胡珊珊,毕秀茹

参考文献(References)：

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