傅亮,陈宇哲,彭英

• 1:暨南大学食品科学与工程系

摘要(Abstract)：

研制了一种填料塔式连续发酵装置,以木醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)RF4为菌种,用含乙醇培养液进行醋酸发酵。比较了该填料表面发酵装置与静置三角瓶各自进行单批和分批发酵的产酸和乙醇脱氢酶的活力。结果表明:在连续填料发酵装置中进行分批补料发酵,发酵液中的乙醇脱氢酶活力为4.13×10-3 U/g,总酸度在第13天达到峰值7.07g/dL。比静置分批补料发酵酸度提高13%,时间缩短15%,比静置单批发酵酸度提高71%。

关键词(KeyWords)： 木醋杆菌;细菌纤维素;填料塔;表面发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广州市重大科技计划项目(2010U1-E00781)

作者(Author): 傅亮,陈宇哲,彭英

参考文献(References)：

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