摘要(Abstract)：
酱油产生异味原因及解决措施赵广轩（河南新乡市酿造厂４５３００２）我厂酱油生产采用传统工艺高盐稀态回浇发酵，保温是利用自然晒露和蒸汽保温相结合而进行的。通过近几年来的生产实践证明：此工艺设计合理，技术先进、生产出的酱油风味好、出品率高、很适合豫北地区采...
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作者(Author): 赵广轩