邢颖,左佳佳

• 1:运城学院生命科学系

摘要(Abstract)：

对生姜不同部位进行了研究,以期提高生姜的综合利用。测定生姜老根、鲜根、茎、叶4个不同部位的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量,并比较不同部位提取液的DPPH·、ABTS+·及·OH的清除能力。结果表明:生姜4个不同部位中的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量大小顺序一致,依次为老根>鲜根>叶>茎;在抗氧化活性方面,老根提取液的总抗氧化活性最高,其次是鲜根、叶,而茎提取液最低。相关性分析发现,生姜不同部位提取液的DPPH·、ABTS+·及·OH自由基清除能力与黄酮、多酚和姜辣素含量均表现出一定的正相关。

关键词(KeyWords)： 生姜;不同部位;活性成分;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 运城学院学科群学科研究项目(XK-2019004)

作者(Author): 邢颖,左佳佳

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