三种配伍中草药水煎液对泡菜腐败菌的抑菌效果研究Study on the Bacteriostatic Effect of Water Decoction of Three Kinds of Compound Chinese Herbal Medicine on the Spoilage Bacteria in Pickles
刘芳,李斌,钟艳,吴婷婷,夏雪
摘要(Abstract)：
研究当归、党参、黄芪三种配伍中草药水煎液对泡菜腐败菌的抑菌效果。实验从变质泡菜中分离出4株细菌,2株霉菌和1株酵母菌,细菌均为G+菌,杆状。回接试验确定出1号,3号,4号细菌为泡菜腐败菌。优化水煎煮法得中草药的最佳煎煮时间为120min。抑菌实验表明当归、黄芪水煎液和三种中草药复合水煎液对供试菌均有抑制作用,党参水煎液对1号,3号菌有抑制作用,复合水煎液具有增效作用,当归、党参、黄芪的比值为5∶3∶2时,抑菌效果最佳,其最低抑菌浓度(MIC)为0.4g/mL。应用试验证明:具有抑菌效果的不同浓度复合水煎液能有效地延长泡菜保鲜期,且随着水煎液浓度的增大,泡菜保鲜期也越长。试验成功证明:当归、党参、黄芪三种配伍中草药复合使用时对泡菜腐败菌具有良好的抑制效果,用其水煎液腌制泡菜可以起到防腐保鲜作用。
关键词(KeyWords)： 当归;党参;黄芪;水煎液;泡菜腐败菌;抑菌
基金项目(Foundation): 四川理工学院国家级大学生创新创业训练计划项目(201410622024);四川理工学院省级大学生创新创业训练计划项目(201610622043)
作者(Author): 刘芳,李斌,钟艳,吴婷婷,夏雪
参考文献(References)：
- [1]赵丽珺,齐凤兰,陈有容.泡菜研究现状及展望[J].食品研究与开发,2004,25(3):21-23.
- [2]石立三,吴清平,吴慧清,等.我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势[J].食品研究与开发,2008,29(3):157-160.
- [3]见姬.植物源天然食品防腐剂的提取[D].北京:首都师范大学,2008.
- [4]沈平,陈向东.微生物学实验[M].北京:高等教育出版社,2007:81.
- [5]包辉,王照友,王赞.黄酮类化合物研究现状及发展趋势[J].科技风,2011(10):163.
- [6]易昌华,贺建华,戴求仲.中草药提取物中总黄酮含量测定[J].饲料研究,2004(5):34-35.
- [7]中华人民共和国卫生部.消毒技术规范[M].北京:中国标准出版社,2002:93-96.