李金生,沈月英

• 1:苏州市轻工研究所!江苏苏州215005
• 2:苏州市酿造厂!江苏苏州215008

摘要(Abstract)：

酒药中起主要糖化作用的是根霉 ,新型酒药是将从酒药中分离到的优良根霉 ,经培养 ,接种于米粉等制曲基料上培养制成。糖化菌经人工选育 ,纯粹培养制成 ,酒药成品糖化发酵力高 ,且杂菌污染少 ,产品质量稳定

关键词(KeyWords)： 新型;酒药;培养

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李金生,沈月英

参考文献(References)：

• [1]乐华爱 ,方心芳 根霉的研究 微生物学通讯 ,1959,( 2 ) :151- 168
• [2 ]李金生 苏州根霉甜酒药的技术发展 ,酿酒科技 ,1991,( 6) :19- 2 0