大蒜汁对食品污染菌抑制作用的研究大蒜汁对食品污染菌抑制作用的研究
王允祥
摘要(Abstract)：
】本文采用了滤纸片法与平板菌落计数法，初步测定了不同浓度的大蒜汁对食品中的常见污染菌的抑制作用。在此基础上，对食品中主要有害菌也作了抑菌率的初步研究，实验结果证明，大蒜汁对细菌、放线菌、酵母菌有较强的抑制作用，抑菌率也较高，对霉菌也有一定的抑制作用，但在同等浓度的蒜汁下，其抑菌率比其它菌要低。
关键词(KeyWords)： 平板菌落计数法,抑菌作用,抑制百分率
基金项目(Foundation):
作者(Author): 王允祥