杨林娥,李婷,杨宇霞,李慧,彭晓光

• 1:山西省生物研究所

摘要(Abstract)：

概述中国食醋的发展历程,着重介绍了山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸醋、福建永春老醋四大名醋的酿造工艺特点,分析了中国食醋产业现状,并对中国食醋业存在的一些问题提出了几点对策和建议。

关键词(KeyWords)： 食醋;历史;现状;对策

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家高技术研究发展863计划项目(2011AA10090401);; 山西省农业科技攻关项目(20100311066-4)

作者(Author): 杨林娥,李婷,杨宇霞,李慧,彭晓光

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