白菜豆豉的品质改良及延长食用期的工艺探讨The technical research about Improving the cabbage lobster sauce quality and elongating the eating eate
戴桂芝
摘要(Abstract)：
主要综合了鲁西一带利用传统方法制作白菜豆豉的一种工艺,在此基础上,对工艺配方、技术参数进行了改进,显著提高了产品的色香味,并经过真空包装热杀菌处理,使产品由一季食用变四季消费。
关键词(KeyWords)： 白菜豆豉;品质改良;真空包装
基金项目(Foundation):
作者(Author): 戴桂芝
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