阎淳泰,赵学慧,尹麦生,杨瑞鹏,杨天梅

• 1:华中农学院土化系普通微生物教研室
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摘要(Abstract)：

<正> 目前我国酱油年产量约为190万吨,约消耗纯蛋白质19万吨以上,折黄豆饼约47.5万吨(以黄豆饼含蛋白质40%计).我国大豆生产近年虽有所恢复和发展,但年产量仍不敷需要。众所周知,蛋白质是世界性紧张物资,我国大豆供应的紧张状况短时间内还不可能彻底解决。因此,提高酱油生产中蛋白质原料利用率,对于充分利用现有资源,增加酱油产量,提高产品质量,保证市场供应,提高经济效益具有重要意义. 为了提高酱油原料蛋白质利用率,我国曾进口日本的FM式连续高短蒸煮罐,因费用太高不宜推

关键词(KeyWords)：

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 阎淳泰,赵学慧,尹麦生,杨瑞鹏,杨天梅

参考文献(References)：

• 1． 袁振远:关于开创调味品生产新局面的一些建议,调味副食品科技,1983,8
• 2． 广州市调味食品研究所高短法试验小组:蒸煮酱油原料的研究,调味副食品科技,1983,8
• 3． 邢冠五:酱油原料蛋白质利用率的提高,调味副食品科技,1983,7
• 4． 袁定波:低盐固态发酵工艺的实践与体会,调味副食品科技,1983,1
• 5． 上海市粮油工业公司技校等:发酵调味品生产技术(下),轻工业出版社,1979． 6
• 6． 阎淳泰等:关于纤维素酶产生菌黑曲霉(Asp.niger)SU97的选育及在酱油酿造中的应用,中国酿造,1983． 第2卷,第三期