加强酱油质量管理工作的体会
摘要(Abstract)：
<正> 武汉蔬菜综合加工厂是一个生产酱油、食醋、酱类、酱咸菜的综合性加工厂.职工共三百二十二人。其中酱油车间为二十九人.我厂酱油生产是采用低盐固态汽浴保温发酵工艺,一九八○年共生产(特、甲级油综合计算)酱油六千四百三十五吨.工人劳动生产率为每人每年平均生产酱油二百二十一吨.前几年由于生产管理不善,工人积极性没有调动起来,酱油质量差,蛋白质利用率低。一九七九年开始,我们加强了生产过程中的质量管理工作,使生产逐步地由被动转为主动,酱油年产量一
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