调味即食笋片的研制Development of Seasoning Instant Bamboo Shoots
张文莉,于楠楠,陈尚龙,张建萍
摘要(Abstract)：
文章以传统烹饪和调味为基础,结合现代食品加工技术,研制了多种调味即食笋片的配方。调味配方有泡椒味、五香味、香辣味和蒜香味,既丰富了竹笋的产品种类,又满足了消费者的多样化需求,同时也有效地促进了竹笋资源的开发利用。
关键词(KeyWords)： 即食竹笋;研制;调味
基金项目(Foundation): 徐州工程学院校级青年项目(XKY2017238);; 江苏省高校自然科学研究重大项目(15KJA180008)
作者(Author): 张文莉,于楠楠,陈尚龙,张建萍
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