李西腾

• 1:江苏食品职业技术学院 江苏食品加工工程技术研究开发中心

摘要(Abstract)：

研究黑莓果醋的酿造工艺条件,利用响应面法得到最佳醋酸发酵工艺条件。结果表明,黑莓果醋的醋酸发酵的最适宜工艺条件为:醋酸菌的接种量11.5%,酒精浓度7.7%,醋酸菌的适宜生长温度为30℃,果醋酸度达到4.5%。

关键词(KeyWords)： 黑莓;果醋;响应面

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李西腾

参考文献(References)：

• [1]维林,孙醉君,郑海燕.黑莓鲜果及其加工品的营养成分[J].天然产物研究与开发,1998,10(1):55-59.
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