郑世超,孟静,翟清燕,郭颖慧,霍胜楠

• 1:山东省食品药品检验研究院

摘要(Abstract)：

从某品牌胀袋火锅调料中分离筛选出3株腐败微生物,分别命名为H-1,H-2,H-3,经形态学、生理生化特征鉴定、16SrDNA序列分子鉴定和系统发育树分析,确定3株菌株分别为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),它们可能是造成火锅调料腐败的主要原因。由此对胀袋火锅调料中腐败微生物进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。

关键词(KeyWords)： 胀袋;火锅调料;腐败微生物;芽孢杆菌;鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 郑世超,孟静,翟清燕,郭颖慧,霍胜楠

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