郑平,王在谦,李秀萍,吴幼茹,李楠

• 1:广西大学生命科学与技术学院
• 2:广西海铭威酿酒有限公司

摘要(Abstract)：

酒精度、酸度、糖度是果醋酿造的重要指标,糖度对果醋酿造过程中酒精发酵、醋酸发酵阶段影响至关重要。常用波美比重计测锤度、手持糖度计测折光率来测量糖度,简单快捷。经过实验发现酒精度和醋酸度对糖度测定有影响,结果发现两种测量均存在一定误差,需要对两种测量结果进行校正。

关键词(KeyWords)： 酒精;醋酸;糖度;校正

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 郑平,王在谦,李秀萍,吴幼茹,李楠

参考文献(References)：

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