李久长

• 1:山西省食品工业研究所

摘要(Abstract)：

<正> 淀粉利用率是食醋生产中一项重要的技术与经济指标.淀粉利用率的高低,在一定范围内反映食醋生产的技术水平和生产管理水平.通过对原料淀粉利用率的计算和研究以及食醋生产中各生产工序的物料衡算,可以籍以对食醋生产过程进行系统分析,有利于发现各个生产环节上的技术问题,采取

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作者(Author): 李久长

参考文献(References)：

• 1． 山西老陈醋 清徐醋厂编印
• 2． 袁振远 食醋酿造的物料衡算,《中国酿造》1982年第1卷第三期
• 3． 李润生 试论我国食醋现行酿造工艺,《1982年全国酿造学会资料汇编》
• 4． 酒精与白酒工艺学,轻工业出版社出版