王红梅

• 1:顺德职业技术学院

摘要(Abstract)：

HACCP体系是目前国际上广泛使用的一种对食品安全卫生监控的管理制度,而且是迄今为止人们在实践中总结出来的最有效保障食品安全的管理方法。事实证明,北京奥运餐饮管理引入HACCP管理,是确保餐饮安全管理的有效手段之一。

关键词(KeyWords)： HACCP;餐饮业;北京奥运;食品安全

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王红梅

参考文献(References)：

• [1]杨柳.我国餐饮业的市场现状及发展策略研究[J].北京交通大学学报(社会科学版),2006,5(3):69-71.
• [2]中华人民共和国卫生部.食品安全行动计划[J].中国食品卫生杂志,2003,16(1):75.
• [3]蒋云升.烹饪卫生与安全学(第二版)[M].北京:中国轻工业出版社,2006,1:328.