泡菜中乳酸菌的分离、鉴定和生产初试Isolation and identification of lactic acid bacteria from pickling vegetable and trying for radish production
熊晓辉,王晓飞,陆利霞,熊强
摘要(Abstract)：
从泡菜汁中分离乳酸菌,筛选出3株产酸量较高、生长良好的菌株。从该菌的形态特征、菌落特征、生理生化特征进行鉴定,判定结果A8、B2为弯曲乳杆菌,B4为植物乳杆菌。以其为纯培养发酵剂制备萝卜泡菜,质量优于自然发酵产品。
关键词(KeyWords)： 乳酸菌;分离;鉴定;泡菜
基金项目(Foundation): 国家863自然科学基金资助项目(2002AA8041)
作者(Author): 熊晓辉,王晓飞,陆利霞,熊强
参考文献(References)：
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