孙可可,尹艳红,邢晓晓

• 1:郑州雪麦龙食品香料有限公司

摘要(Abstract)：

麻味物质含量、挥发油含量和感官指标是评价超临界花椒精油品质的主要指标。在具体的生产过程中,不同的加工时间和温度对花椒品质有一定的影响。主要对超临界提取金阳青花椒精油和武都椒精油进行试验,确定不同加工温度和时间对花椒精油品质的影响,结果表明:加工温度越高、加工时间越长,花椒精油的品质越差,在加工温度小于120℃,加工时间不大于60min的条件下,花椒精油品质变化最小。

关键词(KeyWords)： 花椒精油;加工温度;加工时间;品质

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Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 孙可可,尹艳红,邢晓晓

参考文献(References)：

• [1]张慧.超临界CO2萃取花椒风味物质的工艺开发研究[D].西安:西北大学,2010.
• [2]刘雄,阚建全,王亨洪,等.超临界CO2提取与分离花椒油树脂的研究[J].中国食品报,2005(4):6.
• [3]国家药典委员会.中华人民共和国药典(2000年版一部)[M].北京:化学出版社,2000:126.