赵二劳,杨洁,刘乐,范建凤

• 1:忻州师范学院化学系

摘要(Abstract)：

生姜是药食两用食品,在我国资源丰富。生姜中含有抑菌成分,其抑菌作用是生姜重要功能活性之一。文章梳理综述了近10年来我国有关生姜抑菌作用的研究现状,展望了其研究方向,为生姜高值化开发应用及其抑菌作用的进一步研究提供了参考。

关键词(KeyWords)： 生姜;抑菌作用;研究现状

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西省1331工程重点学科建设计划支持项目(2017);山西省1331工程重点学科建设计划一般性重点学科建设项目(2017-42);; 忻州师范学院科研基金项目(201714)

作者(Author): 赵二劳,杨洁,刘乐,范建凤

参考文献(References)：

• [1]褚敏哲,贺泽民,贺宇,等.鲜姜水提液多酚含量及其抗氧化活性研究[J].中国调味品,2016,41(8):65-67,73.
• [2]宋芸,魏欣冰,丁华,等.鲜姜有效部位对H2O2致血管内皮细胞ECV-304氧化损伤的保护作用[J].中草药,2007,38(10):1538-1541.
• [3]兰景尧,薛文通.姜精油抑菌作用的研究进展[J].食品工业科技,2016,37(19):387-390.
• [4]李萍,舒展,胡矗垚,等.姜辣素的超声波法提取及其抑菌活性研究[J].中国调味品,2017,42(10):160-164,175.
• [5]任玉锋,刘雅琴,董博博,等.生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后病原真菌抑菌效果的研究[J].北方园艺,2010(7):145-147.
• [6]刘光明,张俊冬,梁瑞,等.检测杜仲、连翘、大蒜和生姜4种药用植物的抑菌效果[J].成都医学院学报,2011,6(3):241-243.
• [7]邓年方.水浴加热浸提法提取大肉姜抑菌活性成分及抑菌试验[J].中国调味品,2013,38(4):28-31.
• [8]韩金荣,杨冬华.生姜粗提取液抑菌效果研究[J].社区医学杂志,2014,12(18):81-82.
• [9]申晓慧.生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究[J].黑龙江农业科学,2014(6):103-105.
• [10]李佳琪,郑毅男,王昆,等.姜产品乙醇提取物抗氧化及抑菌活性研究[J].天然产物研究与开发,2015,27(3):480-484.
• [11]韦学丰,邓年方,杨君军,等.大肉姜提取物氯仿相的抑菌效果及稳定性研究[J].中国调味品,2015,40(1):23-26.
• [12]郑俏然,姚成强,郑丽霞.大蒜及生姜提取液抑菌性能的对照研究[J].农产品加工(学刊),2011(2):23-25,35.
• [13]邓年方.大肉姜乙醇提取物的抑菌作用研究[J].北方园艺,2013(5):98-99.
• [14]刘端,闫金萍.生姜提取物的体外抑菌效果研究[J].微量元素与健康研究,2010,27(2):33-34.
• [15]王丽霞,钱佳,冯硕,等.超临界提取生姜挥发油的抗氧化及抑菌活性[J].食品研究与开发,2016,37(13):31-34.
• [16]谢晓林,杨世祥,胡玉松,等.超临界CO2萃取黔产干姜挥发油的化学成分及抑菌活性研究[J].贵阳学院学报(自然科学版),2013,8(3):15-18.
• [17]范紫煊,刘绍军,武云松.生姜精油提取及对大肠菌群的抑菌作用[J].河北科技师范学院学报,2014,28(3):34-39.
• [18]张鲁明.生姜姜油的提取、成分分析及其抑菌活性研究[D].长沙:湖南农业大学,2010.
• [19]罗丹,吴昊,陈存坤,等.姜油对番茄致病菌的抑制效果及抑菌机制初探[J].食品安全质量检测学报,2017,8(4):1404-1409.
• [20]张云玲,郑一敏,胡少南,等.6-姜酚对幽门螺杆菌的抑菌作用研究[J].现代食品科技,2013,29(6):1259-1261,1305.
• [21]姜少娟,刘晓莉.生姜黄酮超声提取及其抑菌活性研究[J].北方园艺,2014(4):120-123.
• [22]宋力,何永,张雪兵,等.生姜中多酚的提取及其抑菌性研究[J].信阳师范学院学报(自然科学版),2017,30(3):445-448.
• [23]陈达畅,陈莉丽,许国权.生姜提取物复配抑菌作用的研究[J].中国调味品,2011,36(9):54-57,90.
• [24]许国权,郭艳华,王伟志.生姜与枸橼酸复合物的抑菌效果探讨[J].江汉大学学报(自然科学版),2011,39(1):100-103.
• [25]陈映,杨夏雨,浦淑林,等.大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果的研究[J].大理学院学报,2012,11(12):13-15.
• [26]王珺,吴晓,霍乃蕊.大蒜、生姜复配提取液抑菌防腐及其对果蔬保鲜效果的研究[J].现代农业科技,2011(2):363-367.
• [27]张海悦,李鹏,谯福星,等.生姜红枣养胃保健膏配方优化及抑菌性能研究[J].食品研究与开发,2014,35(1):45-48.
• [28]刘冲冲,王磊,徐慧,等.姜提取物生物合成纳米银抑菌活性的研究[J].食品与生物技术学报,2017,36(6):590-597.