王林

• 1:四川旅游学院

摘要(Abstract)：

以编号为A,B,C,D的4份川明参鸡肉丸为评定对象,选取色泽、弹性、口感、滋味、质地等因素进行感官综合评定,并进行合理的权重向量设置。结果表明:用模糊数学法能准确区分出这4份川明参鸡肉丸的感官评定等级,即评定等级按降幂排序为:D>C>A>B。

关键词(KeyWords)： 模糊数学;川明参;鸡肉;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川旅游学院校级科研基金项目(13STUZ01)

作者(Author): 王林

参考文献(References)：

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