高志明,罗杨合,陈振林

• 1:贺州学院化学与生物工程学院

摘要(Abstract)：

荸荠皮果醋含有多种氨基酸、有机酸以及黄酮类物质。研究通过小鼠实验考察了荸荠皮果醋的体内抗氧化效果。实验结果表明:中剂量荸荠皮果醋(0.3mL/天)能对小鼠血清、肝脏和肾脏中SOD活性、GSH-Px活性产生明显影响,对MDA含量则明显降低。高剂量相对于中剂量差别不明显。低剂量(0.1mL/天)荸荠皮果醋能明显提高血清和肾脏中SOD活性,明显降低肝脏MDA含量。由于荸荠皮中含有丰富的黄酮类物质,加之酒精发酵和醋酸发酵过程中产生的各种有机酸,使荸荠皮果醋具有较好的抗氧化活性。

关键词(KeyWords)： 荸荠皮;荸荠皮果醋;减肥效果;保健饮料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西自然科学基金资助项目(2011GXNSFB018024)

作者(Author): 高志明,罗杨合,陈振林

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