肖秀婵,李强林,周筝,赵二劳,杨洁

• 1:成都工业学院建筑与环境工程学院
• 2:忻州师范学院化学系

摘要(Abstract)：

黑豆皮是黑豆加工生产中的副产品,含有多种功能成分,色素是其中的重要功能成分之一,在食品、医药、饮料和化妆品等领域有广阔的应用前景。文章综述了近10年来国内黑豆皮色素提取工艺及功能活性的研究进展,展望了其研究方向,为黑豆皮的合理开发及黑豆皮色素的深入研究和应用提供了参考和借鉴。

关键词(KeyWords)： 黑豆皮;色素;提取工艺;功能活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金青年基金资助项目(21705011)

作者(Author): 肖秀婵,李强林,周筝,赵二劳,杨洁

参考文献(References)：

• [1]武悦，王坤，牛广财，等．响应曲面法优化黑豆丹贝固体发酵条件的研究[J]．中国调味品，2019,44(7):29-33.
• [2]胡舰，周莹，左波，等．响应面优化醋豆生产工艺[J]．中国调味品，2018,43(8):76-81,87.
• [3]富天昕，王长远，冯玉超，等．响应面法优化黑豆蛋白提取工艺及功能性测定[J]．食品研究与开发，2018,39(21):139-145.
• [4]付荣霞，周学永，李航，等．藜麦黄酮类化合物的提取及测定方法研究进展[J]．中国调味品，2019,44(10):195-196,200.
• [5]郑丽娜，王丽．黑豆皮红色素的提取条件研究[J]．黑龙江八一农垦大学学报，2012,24(6):36-40.
• [6]丁洁，陈静，沙芮，等．正交实验法优化酒石酸提取黑豆皮花色苷工艺[J]．食品工业科技，2017,38(13):163-166.
• [7]翟硕，张海悦，于润美，等．响应面优化双水相提取黑豆皮花色苷工艺的研究[J]．食品研究与开发，2017,38(24):24-31.
• [8]刘显明，顾焰波，陈冬年，等．蜗牛酶辅助提取石榴皮原花青素的响应面优化[J]．中国调味品，2018,43(7):1-5.
• [9]孙晓侠，马龙．纤维素酶法提取黑豆皮色素的工艺研究[J]．食品工业科技，2010,31(10):319-321.
• [10]褚盼盼，孙辉，席瑞峰，等．双酶法提取黑豆红色素新工艺[J]．天津农业科学，2015,21(6):74-77.
• [11]贺志荣，宋继敏，赵三虎，等．肉豆蔻油提取工艺及其功能作用研究进展[J]．中国调味品，2019,44(7):188-190.
• [12]王玲丽，郭艳茹．响应面分析法优化超声提取黑豆皮色素的工艺研究[J]．运城学院学报，2014,32(2):82-85.
• [13]卢春晓，吴朝霞，徐亚平，等．响应面法优化黑豆皮花色苷提取工艺的研究[J]．食品研究与开发，2012,33(9):69-73.
• [14]褚盼盼，靳泽荣，乔元彪．黑豆皮花青素的不同提取方法及其体外抗菌活性比较研究[J]．大豆科学，2015,34(4):685-689.
• [15]戴坤，陈梅琳，陈振华，等．响应面法优化黑豆皮红色素微波提取工艺研究[J]．浙江树人大学学报（自然科学版），2018,18(1):29-34.
• [16]袁园，张潇，张凯，等．微波辅助提取黑豆皮花青素的工艺优化[J]．绿色科技，2018(2):171-173,175.
• [17]宋岩，于国萍，吴昊，等．超声波酶法复合提取黑豆皮中花色苷工艺优化[J]．食品工业，2013,34(1):17-20.
• [18]苏适，赵东江，柴宝丽，等．离子液体超声辅助提取黑豆皮花青素及其抗氧化活性研究[J]．中国酿造，2019,38(6):171-175.
• [19]何晨阳，张志斐，霍文，等．黑豆皮花色苷体外抗细胞脂质过氧化作用研究[J]．食品科技，2017,42(5):209-212,218.
• [20]白金晶．黑豆皮花青素对肝癌细胞的作用及分子机理研究[D]．太原：山西大学，2018.
• [21]李新．黑豆皮花青素性质及抑制肿瘤细胞增殖的研究[D]．太原：山西大学，2015.
• [22]张继曼，文汉．黑豆皮花色苷的降血糖作用及其机理的研究[J]．食品工业科技，2011,32(3):374-377.
• [23]赵艳威，孙静，李玲，等．黑豆皮花青素对2型糖尿病大鼠氧化应激信号传导通路DAG-PKC的影响[J]．中药药理与临床，2012,28(6):27-29.
• [24]陈萍，张保石．黑豆皮花青素降血脂及抗氧化效果[J]．河北大学学报（自然科学版），2016,36(5):524-528.