李祥,郑民锁,杨军胜

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摘要(Abstract)：

本文重点论述了甜菜废蜜生产优质焦糖色素的原理及方法 ,首次报道了由甜菜废蜜生产耐盐性好 ,色泽鲜艳 ,水分含量≤ 4 0 % ,色率≥ 350 0 0EBC单位的优质焦糖色素。与玉米焦糖色素相比 ,生产每吨成品可节约成本 50 0— 80 0元 ,是一种经济可行的方法。

关键词(KeyWords)： 甜菜废蜜;焦糖色素;生产

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李祥,郑民锁,杨军胜

参考文献(References)：

• [1]王文生主编 :甜菜制糖工艺学 ,中国轻工业出版社 ,94 9 北京
• [2]霍汉镇主编 ,现代制糖工业技术 (第一分册 ) 轻工业出版社 92 9 北京
• [3]章克昌 吴佩琮编 ,酒精工业手册 中国轻工业出版社 89 12 北京
• [4]无锡轻工业学院主编 ,食品生物化学 ,轻工业出版社 83 8 北京
• [5]张万福编译 ,精细化学品丛书 食品乳化剂 中国轻工业出版社 ,93 9 北京