朱羽尧,张国琳,钱骅,黄晓德,陈斌,赵伯涛

• 1:南京野生植物综合利用研究所

摘要(Abstract)：

研究以气相色谱-质谱联用和高效液相等手段,对韩城大红袍花椒中的挥发油含量组成以及麻味物质羟基-α-山椒素含量进行测定,并以此分析比较不同干燥方法以及粉碎等过程对大红袍品质的影响。结果表明:晒干和烘干大红袍中挥发油含量分别降低16.00%和38.57%,其中萜烯类成分含量降低18.48%和17.65%,而醛酮类成分升高16.35%和16.30%。粉碎加工处理虽然会对大红袍中挥发油带来显著损失,但将有效地促进大红袍中麻味成分的提取。大红袍粉碎至国家标准要求的80目细度时挥发油损失56.46%,而羟基-α-山椒素得率则提高48.46%。

关键词(KeyWords)： 红花椒;挥发油;麻味成分;气质联用;高效液相

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学青年基金项目(31501462);; 江苏省自然科学青年基金项目(BK20150067);; 供销合作行业标准化研究项目(供销科标201701)

作者(Author): 朱羽尧,张国琳,钱骅,黄晓德,陈斌,赵伯涛

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