谭海刚,李静

• 1:青岛农业大学食品科学与工程学院

摘要(Abstract)：

从市售红曲米中分离得到1株高产红曲色素的红曲霉菌株M02,利用单因素实验和正交实验确定了M02菌株的最适发酵培养基。结果表明,最适发酵培养基的组成为大米粉5%,硝酸钠0.3%,KH2PO40.105%,K2HPO40.045%,MgSO40.2%。在此培养基条件下,调整初始pH为5.0,发酵温度为30℃,转速为180r/min摇床发酵,发酵5天后色价达到72.8U/mL。

关键词(KeyWords)： 红曲色素;红曲霉;筛选;培养基

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 谭海刚,李静

参考文献(References)：

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