余田

• 1:四川省南川市肉联厂

摘要(Abstract)：

软包装泡胡萝卜的生产技术余田（四川省南川市肉联厂６４８４００）胡萝卜为伞形科植物。胡萝卜的根，具有明目、健脾化滞的功效，其营养价值丰富。尤其富含胡萝卜素，每１００ｇ含有３．７ｍｇ。近年来发现胡萝卜中含有一种磷酸泛酰巯基（胶－Ｓ－磺酸的成份，被称为双歧...

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作者(Author): 余田

参考文献(References)：

• ［1］黄家明，川味泡菜，四川科技出版社，1993［2］王琳，中国酱菜，天津科学技术出版社，1988［3］龙，果蔬糖渍工艺学，轻工业出版社，1988［4］李明珠等译，食品与包装，轻工业出版社，1989［5］陈惠音等，超低盐多菌种快速发酵腌菜技术，食品科学，1994，5：18～21［6］蒋和体，四川泡菜袋装发酵研究，食品科学，1994，4：39～40