阎红,辛松林,彭德川

• 1:四川烹饪高等专科学校

摘要(Abstract)：

利用气味指纹分析技术(电子鼻)对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测,运用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)方法进行分析,二者之间的气味存在明显的差异,与感官分析得出的结论一致。

关键词(KeyWords)： 电子鼻;指纹图谱;花椒;分析;检测

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省教育厅基金项目(08ZA048)

作者(Author): 阎红,辛松林,彭德川

参考文献(References)：

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