张怡,卢俏,刘亚明,张煜

• 1:贵州省冶金化工研究所
• 2:贵州省建材产品质量监督检验院
• 3:贵州省化工研究院
• 4:贵州大学化学与化工学院

摘要(Abstract)：

以辣椒色素和辣椒碱类物质提取后的干红辣椒渣为原料,采用酸提醇沉法提取水溶性膳食纤维,以果胶得率为考察指标,通过响应面分析法优化得出最优提取工艺条件为料液比1∶15(g/mL)、pH 1.48、提取温度86.5℃、提取时间3.5h,此时果胶得率为12.74±0.03%,且产品各项指标均符合GB 25533-2010要求。

关键词(KeyWords)： 色素;辣椒碱;水溶性膳食纤维;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2010]2118);; 遵义县辣椒产业科技合作计划项目(遵县“省市县”科合[2011]9);; 贵州省科技计划项目(黔科合SY字[2012]3064)

作者(Author): 张怡,卢俏,刘亚明,张煜

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